2015.03.30 Mon
オレンジ色のワイン
謎の題名ですけど、正体は琥珀色をした 白ワインの事なんです。 トロリした口当たり、程良い果皮の渋みが アクセントになりとても滑らかな飲み心地ですよ！ メニューを彩り始めた春の食材と...2015.03.22 Sun
春のさっぱりデザート登場！
暖かくなってきました。春にぴったりのさっぱりデザート登場です。 ※ランチタイムのみの提供です。 デコポンのヴァシュラン/ヨーグルトとミントのソルベ デコポンの爽やかな酸味にミントと...2015.03.16 Mon
お勧めのワイン
春がだいぶ近づいて来ていますね。 ３月も中旬を過ぎ、歓送迎会の御予約も承っております。 そんな時、普段なかなか飲む機会の少ないマグナムボトルを 開けてみてはいかがですか？ きっと、...2015.03.10 Tue
ディナー前菜
3月6日よりスタートしたディナー新メニューの温前菜です。 今回の温前菜もお好きな方をチョイスしていただけます。 1品目は香川産の2色のアスパラガスをソテーし、今が旬のホタルイカや貝...2015.03.06 Fri
ディナー 新メニュー
本日より、ディナーメニューが新しくなりました。「menu cerisier 」・・・メニュー"桜" ～ 春の食材あふれるメニューです。レゾナンスで、少し早めの"春"を感じていただけ...2015.03.02 Mon
Hermitage 2000
コート・ドゥ・ローヌのワインリスト更新いたしました。熟成・飲み頃を迎えたシラーたちです。2000 Hermitage Marquise de la Tourette / Dela...2015.03.01 Sun
新しいメインの登場です。
本日より、お肉料理の新しいメインが登場しました。 和豚もちぶたのサルティンボッカ ポレンタ添え ゴルゴンゾーラ風味 もちぶたの中には、モッツァレラチーズ、生ハム、セージが入っており...2015.02.24 Tue
和牛テールのエフィロシェ
フォンドヴォ―もゼロから作り、そのフォンドヴォーを使って和牛テールを約6時間かけて煮込みます。 ※牛肉は5~6時間煮込むと、ゼラチン質が溶け出し、軟らかくなるそうです。 軟らかくな...2015.02.17 Tue
幻の人参が登場です。
土人参101ってご存知のある方は、茨城県の方でしょうか。 只今ポタージュに使われているのはこの人参です。 この土人参、収穫した後に本来は機会で土を取る（洗う）作業をするのですが、機...2015.02.08 Sun
春子鯛のマリネとレギューム・グレックのアンサンブル
春子（かすご）鯛とは、まさに春の時期に生まれる鯛の稚魚のこと。 お寿司屋さんでは酢（酢漬け）でしめて出されるのが一般的ですが レゾナンスはフランス（ボジョレー）のレモン酢（ヴィネガ...2015.01.29 Thu
紅玉がぎっっしり詰まったタルトタタン
青森から頻繁に届いている紅玉林檎。今お出ししている夜のデザートに使ってます。 一人分のデザートに一個弱使っているので食べ応え十分！ 是非食べにお越しください。...2015.01.27 Tue
ある日のデザートビュッフェにて
この前行われたパーティーで出されたデザートビュッフェ。大胆に大きな鏡を使って盛り付けて演出してみました。 イケメンパティシエがサーブするや、あっという間に完売です！！ F ...2015.01.15 Thu
新メニュー
明日のディナータイムから、メニューが新しくなります。「menu clementine」お料理に合わせた、ワインコースも新しくしました。皆様のご来店、お待ちいたしております。M...2015.01.02 Fri
新年あけましておめでとうございます。
新年あけましておめでとうございます。 本年もレゾナンスをよろしくお願い致します。 1月2日より営業を開始しております。 皆さまのご来店お待ちしてます。 M...2014.12.28 Sun
