NEWS

幻の人参が登場です。

2015.02.17 Tue
土人参101ってご存知のある方は、茨城県の方でしょうか。
只今ポタージュに使われているのはこの人参です。
この土人参、収穫した後に本来は機会で土を取る(洗う)作業をするのですが、機械で洗うととても割れやすく繊細なので洗わず、土がついたまま納品されてきます。そして、一般市場にも出回ることがないようで【幻の人参】ともいわれている特別な人参なのです。
特長は、何と言ってもその甘さ!糖度は10度を超えるともいわれているようです。※通常の人参は7~8度程度。
味見してみると、確かに甘い!昨年、出回り始めたばかりの柿を食べましたが、もしかしたらその時に食べた柿より甘いかも!

調理法は、いたってシンプル!
バターでソテーして甘みを出し、更に塩を加えてより甘みを引き立たせ、水を入れて弱火で時間を掛けて煮込み、仕上がったらミキサーへ。それだけです!!
最後にオレンジオイルを香り付けに添えて出来上がり ♪

シンプルながらとても味わい深いポタージュです。

旬の自然をお召し上がりください。
  • LUNCH MENU
  • DINNER MENU
  • CAFE MENU
  • DRINK MENU
  • WINE LIST

NEWS

INFORMATION

resonance
レゾナンス
東京都千代田区丸ノ内2-7-3 東京ビル TOKIA 2F
Tel 050-3628-8526
ランチ 11:30〜14:00(L.O.)
カフェ 土・日・祝のみ 14:00〜17:00(L.O.)
ディナー 月~金 17:00〜21:30(L.O.)
ディナー 土・日・祝 17:00〜21:00(L.O.)
JR東京駅徒歩2分/JR有楽町徒歩5分
丸の内線東京駅徒歩3分/有楽町線有楽町駅徒歩5分
千代田線二重橋前駅徒歩5分/銀座線京橋駅徒歩5分
日比谷線日比谷駅徒歩5分

RECRUIT

“resonance”スタッフ募集

ブルーノートジャパンがプロデュースのカフェ・ダイニング・バー“resonance”(レゾナンス)では、食、お酒、音楽に興味があり、新しい店舗を一緒に育ててくれるスタッフを募集しています。