今回は、新しい前菜の紹介です。

フレンチでは珍しいのですが、今が旬の秋刀魚を使ったお料理です。

秋刀魚を数種のハーブやレモンで香りをつけ

低温でコンフィーにし表面をさっと炙りにしたものを

お野菜たっぷりのエスカベッシュ風に仕上げました。

是非この機会に秋の味覚をお召し上がりください。