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幻の人参が登場です。

2015.02.17 Tue

土人参101ってご存知のある方は、茨城県の方でしょうか。

只今ポタージュに使われているのはこの人参です。
この土人参、収穫した後に本来は機会で土を取る(洗う)作業をするのですが、機械で洗うととても割れやすく繊細なので洗わず、土がついたまま納品されてきます。そして、一般市場にも出回ることがないようで【幻の人参】ともいわれている特別な人参なのです。
特長は、何と言ってもその甘さ!糖度は10度を超えるともいわれているようです。※通常の人参は7~8度程度。
味見してみると、確かに甘い!昨年、出回り始めたばかりの柿を食べましたが、もしかしたらその時に食べた柿より甘いかも!
調理法は、いたってシンプル!
バターでソテーして甘みを出し、更に塩を加えてより甘みを引き立たせ、水を入れて弱火で時間を掛けて煮込み、仕上がったらミキサーへ。それだけです!!
最後にオレンジオイルを香り付けに添えて出来上がり ♪
シンプルながらとても味わい深いポタージュです。
旬の自然をお召し上がりください。
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