只今ポタージュに使われているのはこの人参です。

この土人参、収穫した後に本来は機会で土を取る（洗う）作業をするのですが、機械で洗うととても割れやすく繊細なので洗わず、土がついたまま納品されてきます。そして、一般市場にも出回ることがないようで【幻の人参】ともいわれている特別な人参なのです。

特長は、何と言ってもその甘さ！糖度は10度を超えるともいわれているようです。※通常の人参は7~8度程度。

味見してみると、確かに甘い！昨年、出回り始めたばかりの柿を食べましたが、もしかしたらその時に食べた柿より甘いかも！

調理法は、いたってシンプル！

バターでソテーして甘みを出し、更に塩を加えてより甘みを引き立たせ、水を入れて弱火で時間を掛けて煮込み、仕上がったらミキサーへ。それだけです！！

最後にオレンジオイルを香り付けに添えて出来上がり ♪

シンプルながらとても味わい深いポタージュです。

旬の自然をお召し上がりください。