2015.03.10 09:48
ディナー前菜
3月6日よりスタートしたディナー新メニューの温前菜です。今回の温前菜もお好きな方をチョイスしていただけます。1品目は香川産の2色のアスパラガスをソテーし、今が旬のホタルイカや貝を...2015.03.06 02:06
ディナー 新メニュー
本日より、ディナーメニューが新しくなりました。「menu cerisier 」・・・メニュー"桜" ～ 春の食材あふれるメニューです。レゾナンスで、少し早めの"春"を感じていただけ...2015.03.02 07:23
Hermitage 2000
コート・ドゥ・ローヌのワインリスト更新いたしました。熟成・飲み頃を迎えたシラーたちです。2000 Hermitage Marquise de la Tourette ...2015.03.01 11:32
新しいメインの登場です。
本日より、お肉料理の新しいメインが登場しました。和豚もちぶたのサルティンボッカ ポレンタ添え ゴルゴンゾーラ風味もちぶたの中には、モッツァレラチーズ、生ハム、セージが入っており、付...2015.02.24 08:40
和牛テールのエフィロシェ
フォンドヴォ―もゼロから作り、そのフォンドヴォーを使って和牛テールを約6時間かけて煮込みます。※牛肉は5~6時間煮込むと、ゼラチン質が溶け出し、軟らかくなるそうです。軟らかくなった...2015.02.17 06:43
幻の人参が登場です。
土人参101ってご存知のある方は、茨城県の方でしょうか。只今ポタージュに使われているのはこの人参です。この土人参、収穫した後に本来は機会で土を取る（洗う）作業をするのですが、機械で...2015.02.08 08:52
春子鯛のマリネとレギューム・グレックのアンサンブル
春子（かすご）鯛とは、まさに春の時期に生まれる鯛の稚魚のこと。お寿司屋さんでは酢（酢漬け）でしめて出されるのが一般的ですがレゾナンスはフランス（ボジョレー）のレモン酢（ヴィネガー）...2015.01.29 03:02
紅玉がぎっっしり詰まったタルトタタン
青森から頻繁に届いている紅玉林檎。今お出ししている夜のデザートに使ってます。一人分のデザートに一個弱使っているので食べ応え十分！是非食べにお越しください。...2015.01.27 07:42
ある日のデザートビュッフェにて
この前行われたパーティーで出されたデザートビュッフェ。大胆に大きな鏡を使って盛り付けて演出してみました。イケメンパティシエがサーブするや、あっという間に完売です！！F...2015.01.15 08:50
新メニュー
明日のディナータイムから、メニューが新しくなります。「menu clementine」お料理に合わせた、ワインコースも新しくしました。皆様のご来店、お待ちいたしております。M ...2015.01.02 02:38
新年あけましておめでとうございます。
新年あけましておめでとうございます。本年もレゾナンスをよろしくお願い致します。1月2日より営業を開始しております。皆さまのご来店お待ちしてます。 M...2014.12.28 03:43
2日から営業いたします。
年始は2日より営業致しますが、2～4日までのランチの価格が変更となります。ご了承くださいませ。 2～4日 ランチタイム（下記2種コースのみ） ・Menu B 3,500円（税込3...2014.12.26 06:06
ボルドーのリストを更新しました
ボルドーワインのリストを更新しました。飲み頃のヴィンテージで、かつ、リーズナブルなワインを中心に取り揃えております。寒い冬にぴったりの、芳醇で濃厚なボルドーワインをぜひ楽しんでくだ...2014.12.25 02:26
Merry Chistmas！！
メリークリスマスです！素敵なクリスマスがおくれます様に！！...2014.12.20 10:40
