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美食家のパテ・アンクルート Meat pâté baked in a wrapping of pie ￥2,500 |
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フォワグラとカボチャの入ったブーダン・ノワール ぺリゴールスタイル Boudin Noir with foie gras ￥2,300 |
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スープ・ド・ポワソン マルセイユ風 Soupe de poisson ￥1,800 |
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ブイヤベース レゾナンス風 （2名様） Bouillabaisse Resonance style (for 2 persons) ￥5,800 |
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カスレ Cassoulet ￥2,300 |
当店の看板食材、群馬の和豚もちぶたを贅沢に使ったお料理達です！！
前菜からメインディッシュまで、いろいろなお食事をお楽しみ頂けます！！！
前菜からメインディッシュまで、いろいろなお食事をお楽しみ頂けます！！！
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テリーヌ･ド･カンパーニュ（田舎風テリーヌ） Pork pâté terrine ￥1,500 |
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自家製豚バラ肉の燻製 サラダ仕立て Homemade bacon salad ￥1,600 |
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肩ロース肉のロースト Roasted pork loin ￥2,300 |
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ロース肉のグリル Grilled pork loin ￥2,600 |
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フィレ肉のグリル グリーンペッパーソース Roasted pork fillet with green pepper sauce ￥2,800 |
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魚のタジン Fish Tajin ￥2,800 |
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旬の温野菜とぺリゴール産・フォアグラのココット 年代物のバルサミコを添えて Reblochon cheese and potato gratin ￥2,600 |
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ルブロションとジャガイモのグラタン リースリング風味 Roasted pork loin ￥2,000 |
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和豚もち豚骨付きロースのココット焼き WATON-Pork loin ccoked in the cocotte ￥4,800 |
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フランス産・雛鳥のココット蒸し アレキサンドル ドメーヌ(1時間かかります) Roast Chicken whole “Alexandre Domaine” ￥6,800 |
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ハモン・セラーノ Jamón Serrano ￥1,600 |
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リコッタチーズと豆乳のムース 甘海老と和風出汁のジュレ 天城産・本山葵添え Ricotta cheese and soy milk mousse with Dashi jelly ￥1,400 |
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サラダ･レゾナンス Salad Resonance ￥2,000 |
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芽キャベツのサラダ・温度タマゴ添え Sprout salad with boiled egg ￥2,000 |
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青森産・平目のカルパッチョ キャビア・オシェトラ添え Flat fish carpaccio with caviar Osetra ￥2,600 |
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マグロのカルパッチョ 柚子風味 ライムのムース添え Tuna carpaccio with lime foam ￥2,400 |
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カニとアワビのタルタル・エキゾチック Tartare of crab and abaron ￥2,800 |
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フォワグラと牛タンのマーブル仕立て オレンジの香るプラムのコンポート添え Terrine of foie gras and beef tongue ￥2,600 |
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ノルウェー産・サーモンのミ・キュイ カリフラワーのクーリー添え Salmon mi-cuit with cauliflower purée ￥2,200 |
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朝採りごぼうのスープ ノワゼットの香り Burdock root soup ￥1,200 |
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本日の野菜料理にもち豚の自家製・プティ・サレを添えて Today’s vegetable plates with WATON-porc preserve in salt ￥2,400 |
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北海道産・ワカサギのフリット Pond smelt fritter ￥1,400 |
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フランス産・セップ茸のリゾット ボルドー風 Mushroom risotto ￥2,600 |
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築地山治、目利きの山崎康弘さんが選んだ、本日の鮮魚 Today’s fish plate from Tsukiji ‘ YAMAHARU’ ￥2,500～ |
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白子のムニエル エスプレットの香るカプチーノ仕立て オニオンのコンポート添え Milt meuniere with cappuccino ￥2,600 |
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築地山治、目利きの山崎康弘さんが選んだ、鮮魚と甲殻類の一皿 Today’s fish plate from Tsukiji ‘ YAMAHARU’ ￥3,000 |
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ブッフ・ブルギニョン マドレーヌ・スタイル Stewed beef in red wine, Madelaine style ￥2,800 |
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ドンブ産・ウズラとフォワグラのポワレ トリュフのビネグレットソース 下仁田葱添え Pan fried quail and foie gras with truffe vinegar sauce ￥3,200 |
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ニュージーランド産・骨付き仔羊・鞍下肉のグリエ 軽いにんにく風味のジュ Grilled lamb with garlic flavor sauce ￥2,800 |
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国産牛フィレ肉のグリエとフォワグラのロッシーニ風 Grilled Japanese beef fillet and foie gras “Rossini” style ￥4,200 |
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本日のデザートのプレザンテ |
