Chef - シェフ紹介ページ

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グランドシェフ 長澤宜久

Grand Chef グランドシェフ

長澤 宜久(resonance シェフ)

1965年生まれ。
'91年に渡仏。数々の星つきレストランからブラッスリー、カフェまで多くのフランス各地方の名店にて経験を積む。
帰国後、'97年より国内のレストランでキャリアを重ね、2001年に港区・南青山の「アディング・ブルー」のシェフに就任。
'07年、千代田区・丸の内「resonance」のシェフに就任。
フランスのエスプリに溢れた、オリジナル料理の数々に多くのファンが訪れている。'08年ソムリエ資格取得。