「ラ・マドレーヌ」オーナーシェフ、パトリック・ゴーティエ来日（12月20日）

resonance × adding:blue ミシュラン二つ星レストラン「ラ・マドレーヌ」オーナーシェフ パトリック・ゴーティエ＆ラ・マドレーヌのスタッフ来日 フランス、ブルゴーニュ地方にある街、サンス。ヨンヌ川を越え、中心地へ向かうとフランスのなかでも初期のゴシック建築で知られるサンテティエンヌ大聖堂、ゆったりとした街並み。「ラ・マドレーヌ」はそんなサンスにあるミシュラン二ツ星のレストランです・・・

希少な海の幸を堪能
この夏のおすすめメニュー

フランスの伝統料理を鮮やかな夏野菜で軽やかに仕立てた、おすすめの一皿をご紹介いたします。香ばしくローストしたオマール海老は、捕獲量が少なく、美味であることから、フランスはもとより世界で高級な食材として扱われている仏・ブルターニュ地方で獲れたものを使用。ソースは、甲羅からとった濃厚な旨味が凝縮したダシと甘口ワイン“ソーテルヌ”、そして白ワインが合わさり、絶妙なバランスかつシンプルに。つけ合わせのシュ・・・

フランス・二ツ星レストランのシェフ、
ゴーティエとのディナータイムは
笑顔あふれる一夜でした


6月11日(土) 、シェフ長澤のフランス修行時代の盟友パトリック・ゴーティエ氏が来日し、長澤とともに特別メニューをご用意しお客様をお迎えしました。フランスのエスプリを感じさせる料理の数々と、ゴーティエ氏自ら客席にてサービスし会話を楽しみ、アットホームな雰囲気と笑顔が店内いっぱいに広がった一夜でした。 ・・・

フランス・二ツ星レストランのシェフ、
ゴーティエ氏のスペシャリテと
和の食材を取り入れた長澤の一皿による
夢の競演！(( 6月11日限定ディナー ))

シェフ長澤のフランス修行時代の盟友であり、フランス サンスの二ツ星レストラン「ラ・マドレーヌ」のオーナー・シェフであるパトリック・ゴーティエ氏が来日し、長澤とともに特別なディナータイムをお届けいたします。プリフィクス・メニューとして、ゴーティエ氏による「ラ・マドレーヌ」人気メニューや、和の食材を取入れた長澤のスペシャリテなどを用意。デザートには、ラ・マドレーヌ秘伝のレシピによる “フォンダンショコ・・・

《期間限定》ボトルワイン30〜50%オフ
ソムリエ厳選ワインをお手頃プライスで！

白ワインの代名詞とも言われる“シャブリ”をはじめ、素晴らしい生産者によるワインの数々を気軽にお楽しみいただきたく、ボトルワイン全品を30〜50%オフにてご用意しております。 当店自慢のセレクト・ワインとともに、賑やかなディナータイムをお過ごしください。・・・

Happy Mother's Day 〜感謝の気持ちを直筆メッセージにこめて〜

レゾナンスの『母の日』は、デザートにちょっとした工夫をプラス。 お料理のクライマックスに、直筆メッセージをたくしたデザートでサプライズ！ お母さんへの「ありがとう」を、お好きなスタイルで書き添えてはいかがでしょう。 笑顔あふれ、心温まるひとときをお過ごしください。 期間：５月７日(土)・８日(日) ＊週末ランチコース(￥4,500／税別)のデザートにて、 　ディナータイムにはアラカルトでもご用意し・・・

旬の料理とワインと微笑みが共鳴(レゾナンス)する空間

〜 丸の内の夜景を眺めながらのフレンチディナー、今夜はどなたと? 〜 大勢の旅人が行き交う場、ビジネスの中心地、最新のモードが集まるショッピング街、さまざまな顔を持つ丸の内。躍動的なその空気感に呼応して、レゾナンスは、普段遣いにも、特別な一夜にもご利用いただけるレストランでありたいと思っています。ディナーは3種のコースまたはア・ラ・カルト。旬の素材を生かしたこの冬のコースから、一例をご紹介しましょ・・・

白トリュフを入荷いたしました！！

イタリア・アルバ産の白トリュフが届きました。 目眩がするくらい、素晴らしい香りです。 レゾナンスではそんな白トリュフをリゾットにしてご提供しております。 お客様の目の前で、熱々のリゾットの上にスライスしておのせいたします。 お値段もとてもリーズナブルです。是非沢山の方に召し上がって頂きたいと思います。 アルバ産・白トリュフのリゾット　￥3,200 皆様のご来店、お待ちしております。・・・

クリスマスディナーのお知らせ

クリスマスのご予定は、もうお決まりですか？ 12月23日(木)より12月25日(土)　まで、レゾナンス特製クリスマスディナーのご予約を承ります。心温まるディナータイムをどうぞレゾナンスでお過ごしください。旬の美味をふんだんに使ったディナーで皆様をお迎えいたします。 詳しくは＜こちら＞をご覧ください。・・・

ボジョレー　ヌーボー　ナイト　2010

今年も、ボジョレーヌーボーの季節がやって参りました！！ レゾナンスでは、解禁日の夜18:00から、 お祝いのパーティーイベントを開催いたします。 大樽から注がれるヌーボーを、ワインに合わせたお料理とともに 存分に楽しんでいただきたいと思っています。 沢山の方のご参加を、従業員一同、心よりお待ちいたしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■　日時：１1・・・

パトリック・ゴーティエ　シェフが
突然の来店！！

7月24日（土）の朝、オープン前の準備をしていると…、大きな荷物を抱えたゴーティエシェフが、いきなりの登場！！来日するなんて誰も聞いてないので、スタッフ一同ビックリです。きけば、人を驚かせるのが好きらしく、いつもわざと黙ってやってくるそう。2枚目の写真でもお分かりのように、中々お茶目な方みたいです。 下段左　レゾナンスシェフ　長澤 下段左から3番目　パトリック・ゴーティエ 真ん中　ゴーティエが乗っ・・・

～シャンパーニュ＆スパークリング～
バイ・ザ・グラス

これからの暑い季節にぴったり！！ さわやかなシャンパーニュやスパークリングワインを バイ・ザ・グラスでリーズナブルに各種ご用意いたします。。。 有名シャトーのヴーヴクリコやパイパーエドシック、時期によってはクリュッグやドンペリまでさまざまなシャンパーニュとさわやかな泡立ちが特徴なスパークリングワインそしてロゼスパークリングをグラスでご用意します！！！ ※ワインのバイ・ザ・グラスもございます。 皆様・・・

【 St. Valentine 】大切なひとへ贈るとびきりディナー

愛する方と過ごす至福のひととき、または、ご家族やご友人など 大切な方へ感謝の気持ちを伝える夜に相応しいディナーです。・・・

新たに迎える2010年への期待を込めて親しい仲間とともに、にぎやかなパーティー・タイム

大切な家族・友人・仕事仲間が集うこの季節、気取らずカジュアルなパーティはいかがでしょうか。丸の内のきらめく街路樹を眺めながら、ワインを片手に楽しいおしゃべり、そしてテーブルいっぱいに広がる料理に笑顔がこぼれます。2009年をともに過ごした大切な人々への感謝と、新たに迎える2010年へ期待込めて、にぎやかに祝う至福のパーティ・タイムをお過ごしください。 Special Plan ! ( 2009.1・・・

レゾナンスが贈る、心温まるディナータイム

美しい冬の輝きに包まれる季節。レゾナンスでは特別なディナーをご用意し皆様をお迎えいたします。素敵なクリスマスの夜をお過ごしください。 12月22日〜12月25日・・・

シェフと一緒に楽しく学ぶ、タジンを使った料理教室。

モロッコ料理に欠かせない鍋【タジン】。 レゾナンスでは、料理長の長澤による【タジン】を中心にさまざまなお鍋を使った、日頃、 手に入れやすい食材から家庭でプロの味を再現できるレシピをご紹介します。・・・

秋の旨味をふんだんに、 ストウブを使った料理教室。

世界のプロ達に支持され続けているフランスのホーロー鍋【ストウブ】。 レゾナンスでは、シェフ・長澤が【ストウブ】を使って、日頃より手に入れやすい食材を中心に、『簡単！』かつ『本格的』なレシピをご紹介。 秋の味覚をストウブいっぱいに詰め込み、プロならではのコツでいつもより格段美味しく仕上がります！・・・

8月8日『無駄なく美味しい』食育教室、無事終了！

みなさま、ご来店ありがとうございました。本日、『エコキッズ探検隊2009』のコンテンツの一つとして食育教室を開催しました。クイズ＆景品付きなどお子様もお楽しみいただけましたでしょうか？キッズが集まったレゾナンスの店内は、フレッシュで元気一杯でした。 次回は10月10日（土）、11日（日）鋳物ホーロー鍋のStaub( ストウブ )を使ったお料理講習会を開催します。どうぞお楽しみに！ 【 近日、レゾナ・・・

ソムリエによる『無駄なく美味しい』食育教室

フランス食堂「レゾナンス」のワイン、野菜、魚のソムリエ、そして日本酒学 講師、専門利酒師酒匠、中国酒類鑑定士、焼酎アドバイザー、日本茶アドバイ ザー、ビアジャッジ等多岐にわたる飲食スペシャリスト福地亘がお届けする食育教室。 お茶の葉には多くの栄養素が含まれますが、お茶を飲むだけではその３５％し か吸収できず、残ったお茶の葉を捨てる時には、実は６５％の栄養素が一緒に 捨てられてしまうと言われています・・・

暑い夏、スタミナと自然の恵みを感じる料理たち。

夏到来！元気の出る夏の定番メニューが登場。新鮮なトントロとタンを網焼きに、その上に七味胡麻を入れてスパイシーに。季節のお野菜と、ウズラの卵の黄身の野菜を和えて召し上がれ。また夏の定番といえば、冷製スープ “ガスパチョ”。トマトの味わいが充分に感じられるようシンプルな味付けに。トマトとの相性が良いバジル、リコッタチーズをアクセントに、さらにその日に入荷した魚介もいれました。完熟トマトのソルベも加えト・・・

体の内側からもＵＶケアしませんか？しっかり食べて紫外線に負けない美肌を手に入れましょう！

resonance × FeelFine 【 ＵＶケア美肌コースメニュー (2009.5/1 - 6/30) 】 肌の老化を促進する紫外線（UV‐A）は5月がピークと言われています。油断大敵、曇りの日や雨の日にも紫外線は降り注いでいます。日焼け止めはもちろん、食べ物で体の中からケアしてあげることも大切です。 レゾナンスでは管理栄養士さん監修のもと、お肌を美しくするサポートするコースメニューをご用意・・・

色とりどりの野菜と仔羊を煮込んだ春らんまんの定番。

どことなく、季節の変わり目を感じ始めました。冷たい風に、ほんの少しあたたかな風を感じます。そんな春は「出会い」のシーズン。新しい出会いを予感させるようなわくわくする味が溢れています。春の食材はそんな気持ちを知ってか知らずか、冬の間に土の中で春を待ちわびていたのでしょうか。味わいがしっかりとした、苦みのある滋養に満ちた食材が次々と登場します。そんな季節に相応しい定番「ナヴァランダニョー（仔羊の煮込み・・・

しっかり食べて体の内側からぽかぽか温まりましょう！！

resonance × FeelFine 【 体ぽかぽかコースメニュー (2009.3/1 - 3/31) 】 手・足・腰が冷えませんか？冷えの主な原因は血行不良です。 レゾナンスでは管理栄養士さん監修のもと、心も体もぽかぽか温まるコースメニューをご用意しております。 詳しくは＜こちら＞をご覧ください。・・・

美しいお肌を手に入れたい女性必見！乾燥が気になるこの季節、お肌のケアを体の内側からしませんか？

resonance × feelfine† 【 お肌もちもち・しっとりコース (2009.1/15 - 2/28) 】 レゾナンスでは管理栄養士さん監修のもと、コラーゲンの多い食材ふんだんに使用し、お肌も身体も元気にしてくれるコースメニューをご用意しております。 詳しくは＜こちら＞をご覧ください。・・・

Joyeux Noel !　クリスマスディナーのお知らせ

クリスマスのご予定は、もうお決まりですか？ 12月21日(日) より 12月25日(木)まで、レゾナンス特製クリスマスディナーのご予約を承ります。心温まるディナータイムをどうぞレゾナンスでお過ごしください。旬の美味をふんだんに使ったディナーで皆様をお迎えいたします。 詳しくは＜こちら＞をご覧ください。・・・

【忘年会】団体予約を開始しております！

『忘年会』のご予定は、もうお決まりですか？フランス食堂レゾナンスでは、少人数制のお集りからの団体予約も承ります。高い天井と一面ガラス張りの店内は、昼でも夜でも雰囲気抜群！オープンキッチンからは美味しい香りが漂い、テーブルを彩る小皿料理や、パワフルな大皿料理の数々が、楽しい食事にゲストたちの会話を盛り上げます。ご予約はお早めに！ 詳しくは＜Party＞ページをご覧ください。・・・

9月20日(土)、お料理講習会 無事終了！

何度か出席してくださるお客様もいらっしゃって、「前回の砂肝のコンフィは数えきれない程つくったわよ」そんなお話をお伺して感激！初めてご来店のお客様もテーブルを囲むと、以前からのお知り合いのように和気あいあい、お楽しみいただけたのではないでしょうか。年内に新テーマで “お料理講座”を開催いたしますので決定次第、お知らせいたします。最後に“FRUITS & PASSION”さま、ご協力を有り難うござまし・・・

お料理講習会　9月「気の合う仲間をおもてなし。ホームパーティのレシピを紹介します。」

ホームパーティは、みんなの喜ぶ笑顔がなにより。 野菜やフルーツの香りを使用したキッチンスプレー、 CUCINAの香りのお迎えとともに、シェフ＆ソムリエによる 美味しいパーティ・メニューをご紹介いたします。 【 9月のテーマ“ホームパーティ” 】 開催日時：9月20日(土)　 11:00am集合、11:15amより開始　3:00pm解散 料理説明後、シェフとソムリエと一緒にお食事をお楽しみください。・・・

体を元気にする食べもので栄養補給して、夏バテしない体を手に入れましょう！

【 夏バテ対策メニュー(7/14 - 8/31) 】 食生活における、夏バテ対策のポイントは、ビタミン・カリウム・ネバネバ成分の補給です。レゾナンスでは、管理栄養士監修 による「ビタミン・エネルギーチャージ・コースメニュー」を期間限定でご用意しております。 詳しくは＜コチラ＞をご覧ください。・・・

6月21日(土)、お料理講習会 無事終了！

6月21日(土) レゾナンスのお料理講習会にみなさま、ご来店をありがとうございました。 お料理講習会のあとの食事会ではソムリエの福地から日本、ドイツ、イスラエルのワインやビンテージ・ビールのご紹介とともに、クイズも盛り上がりました。お一人様からお友達同士そして母娘でのお客様がテーブルを囲み、初対面とは思えない程アットホームな雰囲気のまま幕を閉じました。 ＞＞次回は、９月に予定しております。 詳しい・・・

お料理講習会　6月「シェフと一緒に、梅雨時に安心なお料理の数々をソムリエとこの季節にぴったりなワインを楽しもう」

訪れが待ち遠しく、雨の多い季節。 入手しやすい食材を中心に、保存に安心なお料理をお届けします。 オープンキッチンでシェフがお料理の解説をしたあと、ソムリエより 梅雨の季節を吹き飛ばすスッキリとした味わいのワインなどを いくつかご紹介いたします。 【 6月のテーマ“保存のしやすいお料理” 】 料理説明後、シェフとソムリエと一緒にお食事をお楽しみください。 日時：6月21日(土)11:30am集合・・・

5月17日(土)、お料理教室無事終了！

みなさまご来店をありがとうございました。 5月17日(土)、お料理教室が楽しいおしゃべり♪とともに好評にて幕を閉じました！ ＜次回のお知らせ＞ 【 6月のテーマ“保存のしやすいお料理” 】 お料理講座を開催いたします。夏の訪れが待ち遠しく 雨の多いこの季節、シェフ長澤が入手しやすい食材を 中心に保存に安心な料理をお届けします。 また、お料理に合わせてシニアソムリエの福地より、 この季節に相応しいす・・・

お料理教室　5月「シェフと一緒に、新茶と相性ぴったりの料理を作ろう」

さわやかで、すがすがしい香りと甘みが特徴の新茶の季節が到来です。 新茶に合わせたフランス料理をお届けします。 日本茶アドバイザーのソムリエと一緒に新茶とお食事をお楽しみください。 5月のテーマ“新茶” 開催日：5月17日(土) 時間： 11:30am集合、12:00pmより開始　3:00pm解散 料理説明後、シェフとソムリエと一緒にお食事をお楽しみください。 場所：フランス食堂　レゾナンス 参・・・

vol.2 心浮き立つ春。大切なゲストをお迎えし、笑顔がうれしいパーティを開こう！

フランス食堂“レゾナンス”では、色鮮やかなピンチョスから、素材の旨味を詰め込んだ贅沢なココット、そしてダイナミックな大皿料理までがテーブルいっぱいに広がり、皆様をお迎えいたします。お好みのひと皿を、お好きなだけチョイスできるのはパーティーだからこそ楽しめるもの。大切なゲストをお迎えし、レゾナンスでパーティーを開きませんか。 « パーティページはこちら・・・

vol.1 春の食材が、海そして山から届く季節

自然の恵みをたっぷりと含んだ春の食材が、海そして山から届く季節。待ちに待った春の到来まであともう少し。栄養たっぷりの美味しい旬をテーブルに、笑顔がこぼれるひとときをお楽しみください。・・・