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resonance × adding:blue フランス、ブルゴーニュ地方にある街、サンス。ヨンヌ川を越え、中心地へ向かうとフランスのなかでも初期のゴシック建築で知られるサンテティエンヌ大聖堂、ゆったりとした街並み。「ラ・マドレーヌ」はそんなサンスにあるミシュラン二ツ星のレストランです。オーナーシェフであるパトリック・ゴーティエがスタッフと共に来日しresonanceとadding:blueにて「ラ・マドレーヌ」スペシャリテをご用意いたします。本場フランス二ツ星レストランのエスプリをこころゆくまでご堪能ください。 日時：12月20日(火) - 12月21日(水) 
〜 Soirée du Patrick GAUTHIER パトリック・ゴーティエ来日記念メニュー 〜
【 アミューズ 】 かぼちゃのブルーテ カプチーノ仕立て ピマンドエスプレット添え 【 前菜1er 】 フランス産キノコのフリカッセ 温度卵添え 【 前菜2e 】 ランド産フォアグラのロワイヤル ピュイ産レンズマメのクーリと共に 【 魚介料理 】 モルトーソーセージと帆立のアンサンブル ソースシャブリにリゾットを添えて 市岡スペシャル 【 肉料理 】 ブレス産小鴨のドゥーキュイッソン もも肉のコンフィと胸肉のスービット そのジュと共に 【 フロマージュ 】 ブリードモーにトリュフをサンドして パトリック・ゴーティエスペシャル 【 デセール 】 チョコレートのドームにマンゴーのソルベとムースを詰めて 【 プティフール 】 抹茶のマドレーヌ 日本へのオマージュ |
![201111[1].jpg](http://www.resonance.ne.jp/201111%5B1%5D.jpg)
