 |
|
フランスの伝統料理を鮮やかな夏野菜で軽やかに仕立てた、おすすめの一皿をご紹介いたします。香ばしくローストしたオマール海老は、捕獲量が少なく、美味であることから、フランスはもとより世界で高級な食材として扱われている仏・ブルターニュ地方で獲れたものを使用。ソースは、甲羅からとった濃厚な旨味が凝縮したダシと甘口ワイン“ソーテルヌ”、そして白ワインが合わさり、絶妙なバランスかつシンプルに。つけ合わせのシュークルートは、爽やかな酸味でさっぱりと。入荷してもすぐに売り切れてしまうほど、resonanceでも人気のメニューです。そのほか、今夏おすすめメニューに「なめらか自家製豆腐と和風ジュレのカクテル 甘エビ、ウニ、本山葵を添えて」(￥2,100)や、「和豚もちぶたの盛り合わせ」(￥2,100)などご用意しております。 |
